Cách làm bánh trung thu đơn giản ai cũng làm được tại nhà. Bạn đã bao giờ tự tay làm chiếc bánh trung thu biếu, tặng người thân, bạn bè chưa? Phùng Huy Hòa nghĩ rằng đó là món quà ý nghĩa nhất cho ngày tết đoàn viên này. Chiếc bánh ngọt ngào, đậm vị hòa quyện cùng tách trà dịu nhẹ là hương vị chẳng thể nào quên. Vậy để tự tay thực hiện chiếc bánh tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gì? Hãy cùng khám phá chi tiết ngay trong bài viết sau đây!
Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà không thể thiếu nguyên liệu. Nguyên liệu gồm có 2 phần. Một phần là nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu. Một phần là nguyên liệu làm nhân bánh trung thu.
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu
Nguyên liệu tiêu chuẩn để làm một chiếc vỏ bánh thơm ngon và đẹp mắt bao gồm:
+ Nước đường bánh nướng
+ Baking soda
+ Bột làm bánh
+ Khuôn bánh.
Nước đường dùng trong bánh nướng giúp cho vỏ bánh được mềm dẻo và bắt mắt. Bạn nên nấu nước đường bánh nướng trong 15 ngày để có được màu sắc đậm đà và đẹp mắt.
Có 4 loại bột thích hợp để làm bánh là:
+ Bột đa dụng
+ Bột bánh mì
+ Bột bánh ngọt
+ Bột bánh trung thu trộn sẵn.
Về phần khuôn bánh, có nhiều loại khuôn làm bánh với những ưu, nhược điểm không giống nhau. Bạn có thể lựa chọn 1 trong 4 loại khuôn bánh quen thuộc như:
+ Khuôn lò xo
+ Khuôn nhựa cứng
+ Khuôn nhựa dẻo
+ Khuôn gỗ.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu
Chủ yếu có 2 loại nhân là: Nhân thập cẩm và nhân nhuyễn.
Nhân thập cẩm
Nhân thập cẩm thường bao gồm các nguyên liệu cơ bản như:
+ Hạt sen
+ Hạt dưa
+ Hạt bí
+ Mứt bí
+ Thịt xá xíu
+ Lạp xưởng
+ Mè trắng…
Để nhân bánh thêm phần thơm ngon, đậm đà, bạn hãy cho thêm:
+ Đường
+ Xì dầu
+ Rượu Mai Quế Lộ
+ Bột dẻo
+ Mật ngô…
Nhân nhuyễn
Nhân nhuyễn chủ yếu được làm từ: Hạt sen, khoai và các loại đậu. Trong đó nhân đậu xanh là được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra, trứng muối cũng là loại nguyên liệu thường được sử dụng nhiều để làm nhân bánh. Vị mặn của trứng muối giúp cho người ăn không bị ngán, chiếc bánh thêm ngon đậm đà.
Bạn có thể làm trứng muối tại nhà, nhưng để thuận tiện bạn nên mua sẵn bên ngoài. Khi về nhà, bạn chỉ cần loại bỏ lòng trắng, sơ chế kỹ phần lòng đỏ là làm bánh.
Nguyên liệu thường được dùng để làm kết dính các thành phần trong nhân bánh chủ yếu là mạch nha. Mạch nha giúp phần nhân giữ được độ ẩm và không bị khô.
Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà phần vỏ bánh
Phần vỏ bánh trung thu gồm có vỏ bánh trung thu nướng và vỏ bánh trung thu dẻo.
Nguyên liệu và cách làm vỏ bánh trung thu nướng bao gồm:
+ Bột mì, trong đó bột mì đa dụng hay bột làm bánh mì đều được
+ Nước đường bánh nướng
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ Dầu thực vật hoặc dầu ăn thông thường
+ Bơ đậu phộng.
Đầu tiên, bạn sẽ rây bột cho mịn. Tiếp đến bạn cho các nguyên liệu vào giữa hỗn hợp bột. Sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu lại với nhau theo hình xoắn ốc. Khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì bạn bắt đầu dùng tay nhào bột thành khối bột dẻo. Sau đó bạn dùng bọc nilon trùm kín, ủ bột trong 30 – 45 phút.
Nguyên liệu và cách làm vỏ bánh trung thu dẻo bao gồm:
+ Bột bánh dẻo
+ Nước đường bánh dẻo
+ Nước hoa bưởi
+ Dầu thực vật.
Trước hết, bạn chỉ cần trộn bột bánh dẻo, nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi lại với nhau. Tiếp theo bạn nhào bột dẻo liên tục thành khối bột mịn. Sau đó bạn dùng bọc trùm kín lại, ủ bột trong 30 phút là có thể sử dụng.
Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà phần nhân bánh
Đối với nhân bánh trung thu thập cẩm
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm:
+ Hạt sen
+ Hạt dưa
+ Mứt bí
+ Mè trắng
+ Lạp xưởng
+ Hạt điều
+ Bột bánh dẻo
+ Nước đường
+ Mỡ đường
+ Rượu Mai Quế Lộ
+ Mứt vỏ cam
+ Dầu mè
+ Mứt gừng
+ Mứt vỏ chanh
+ Muối.
Trước tiên, bạn cần trộn hạt điều, hạt dưa, mè trắng rồi cho vào lò vi sóng trong 4 phút. Sau đó bạn cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, trộn đều, vo tròn thành từng viên bằng nhau.
Đối với nhân bánh trung thu đậu xanh
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu đậu xanh gồm: Đậu xanh tách vỏ, bột mì, dầu ăn, đường, muối.
Trước hết bạn sẽ vo sạch đậu xanh với nước rồi mang đi luộc chín. Tiếp đó, bạn đem chúng đi xay nát hoặc dùng muỗng tán vụn. Kế đến bạn mang chúng sên chung với đường, bột mì, nước. Bạn sên cho đến khi hỗn hợp dẻo sệt thì để nguội bớt. Cuối cùng, bạn cũng vo tròn thành từng viên bằng nhau như nhân bánh trung thu thập cẩm.
Cách bảo quản bánh trung thu hiệu quả
Đối với bánh trung thu tự làm tại nhà, bạn cần hút hết không khí bên trong. Hoặc bỏ thêm một gói hút ẩm vào rồi đóng bao kín, tránh không khí và hơi nước xâm nhập. Bạn cần đặt bánh nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao.
Bạn có thể bảo quản bánh trung thu trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng là được.
Cách làm bánh trung thu đơn giản khác
Cách làm bánh trung thu không cần khuôn
Trước hết, bạn sẽ trộn hỗn hợp gồm đường, mạch nha, trứng, dầu ăn vào 1 chiếc bát lớn, tạo 1 lỗ tròn ở giữa cho nước đường vào nhồi bột thành khối bột mịn, dẻo thì bọc bột bằng màng thực phẩm và ủ khoảng 30 phút.
Sau đó, bạn sên đậu xanh đã ngâm sạch, luộc chín, tán nhuyễn với dầu ăn, bột bánh dẻo đến khi sền sệt, thành khối thì tắt bếp, để nguội bớt rồi phân thành từng viên nhân bằng nhau.Khi ủ bột qua 30 phút, bạn nặn thành hình dạng tùy ý, cho nhân đậu xanh vào, rồi mang đi nướng chín là hoàn thành.
Cách làm bánh trung thu đơn giản không cần lò nướng
Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể sử dụng các cách sau để làm bánh trung thu
Dùng nồi cơm điện
Trước khi dùng, bạn phải quét bơ và dầu quanh nồi, lót giấy nến dưới đáy nồi. Đồng thời nhớ rắc thêm ít bột áo bên dưới. Khi nướng, nhấn nút Cook, khoảng một lúc thì nồi sẽ chuyển sang nút Warm. Bạn phải chờ trong 10 -15 phút rồi lặp lại thao tác 4 – 5 lần.
Dùng lò vi sóng
Trước khi nướng, bạn phải làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Sau khi đặt bánh vào khay nướng, bạn tiếp tục cho bánh vào lò, nướng 10 phút. Tiếp đến, bạn lấy bánh ra, xịt vào bánh một lớp nước thật mỏng. Chờ trong 5 phút, khi bánh nguội, bạn phết trứng, nước đường rồi nướng tiếp trong 10 phút nữa.
Dùng nồi nướng không dầu
Các bước tương tự thực hiện tương tự như dùng lò vi sóng. Lưu ý, bạn phải nướng lần đầu trong 5 phút với 150 độ C trước. Bạn phải để bánh nguội rồi mới quét thêm một lớp trứng. Cuối cùng là nướng thêm lần nữa từ 5 – 10 phút tùy vào kích cỡ của bánh.
Dùng bếp gas và cát
Bạn có thể dùng miếng carton cắt theo nồi nướng. Bạn bọc một lớp giấy bạc rồi cho cát vào nướng trong 10 phút trước. Kế đến bạn cho bánh vào nướng 10 phút, rồi quét thêm một lớp trứng. Tiếp tục nướng tiếp trong 10 phút nữa là hoàn tất.
Chiên bánh trung thu
Thay vì dùng lò, bạn có thể chiên vàng bánh trung thu. Để thực hiện cách này, khi nặn bột, bạn cần xếp vỏ bánh thành nhiều lớp xếp chồng lên nhau. Bạn cho nhân vào, cắt thành từng khứa nhẹ bên ngoài. Sau đó bạn chờ dầu ăn nóng thì thả vào chiên vàng. Khi bánh nở ra thành bông hoa là đã ra thành phẩm tuyệt vời rồi đấy.
Những sai lầm cần tránh khi làm bánh trung thu tại nhà
Vỏ bánh
Vỏ bánh trung thu bị khô cứng, nứt mặt bánh khi nướng hoặc bánh quá ướt, lên màu không đẹp.
Cách khắc phục:
Bạn không được nhồi bột quá khô. Bột cần có thời gian nghỉ để nở đều. Vỏ bánh không còn ướt mới phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng.
Bánh thường bị biến dạng sau khi nướng hoặc bị chảy chân, phồng rộp. Phân chia nhân và vỏ bánh chưa chuẩn, bị lọt khí.
Cách khắc phục:
Vỏ bánh nướng bị cứng, nứt vỡ làm mất thẩm mỹ, ăn không ngon. Nguyên nhân là do nhào hỗn hợp bột bị quá khô, thời gian bột nghỉ không đủ. Hoặc do chúng ta quét trứng hơi dày hoặc quét trứng vào lúc bánh còn ướt nhiều.
Bánh khó tạo hình hoặc bị mất nét, mất hoa văn là do lúc nhào bột nặn tay quá kỹ. Điều đó dẫn đến bột bị chai, không còn độ mềm nên không thể tạo hình.
Cách làm bánh trung thu đơn giản – Nước đường bánh nướng
Nước đường bánh nướng bị đọng hạt li ti dễ làm bánh bị hư.
Cách khắc phục:
Lưu ý tỷ lệ 1kg đường và 700ml nước, trong khi nấu không khuấy đun với lửa nhỏ. Tốt nhất, bạn nên nấu nước đường trước 1 – 2 tháng.
Cách làm bánh trung thu đơn giản – Nhân bánh
Bạn sên quá lửa sẽ khiến nhân bánh bị chảy dầu. Bạn sên không đủ lửa sẽ làm nhân bánh bị chảy xệ, quá khô khi nướng.
Cách khắc phục:
Bạn nên sên nhân thật kỹ, lửa vừa phải. Thời gian sên từ 1.5 – 2 tiếng, đến khi nhân bánh không còn dính chảo.
Phần trứng muối phải chế biến trước. Bạn cần khéo léo bao bọc nhân trứng muối nhanh chóng nhằm tránh không khí chui vào bên trong nhân.
Bánh nướng lên màu không đẹp sau khi nướng. Nguyên nhân là do chúng ta nướng bánh chưa đạt tới độ chuẩn. Điều này khiến bánh còn trắng nhiều hoặc là do nước đường để làm bánh.
Bánh trung thu bị mềm, ướt và hơi dính khi để 1 – 2 ngày. Nguyên nhân là do phần nước đường nấu chưa đủ lâu. Hoặc do khâu bảo quản bánh ở nơi bí hơi.
Phần trứng muối phải chế biến trước, sau đó khéo léo bao bọc lại nhanh chóng nhằm tránh không khí chui vào bên trong nhân làm ảnh hưởng đến mùi vị và thẩm mĩ của bánh.
Bánh Trung thu bị mềm, ướt và hơi dính khi để 1 – 2 ngày, điều này là do phần nước đường nấu chưa đủ lâu, hay bảo quản bánh trong nơi bí hơi.
Để có thể thưởng thức hoặc tặng, biếu bánh trung thu nhanh chóng, an toàn, chất lượng, bạn có thể liên hệ:
Hệ thống tiệm bánh Alo Bánh Kem thuộc tất cả các chi nhánh tại:
Alo Bánh Kem 62 Hiệp Bình, Phường Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
Alo Bánh Kem 1106 TL43, Phường Bình Chiểu, Thủ Đức
Alo Bánh Kem 190 Quốc lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
Liên hệ Hotline: 0964677507 để đặt bánh hoặc được tư vấn thông tin chi tiết.
Hoặc bạn có thể mua tại các sàn thương mại điện tử. Như: Tiki, Lazada hay Shopee của các thương hiệu lớn. Điển hình như bánh Trung thu Kinh Đô, bánh Trung thu Richy, bánh Trung thu Bibica, Bảo Ngọc…
Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà đã được Phùng Huy Hòa chia sẻ chi tiết ở trên. Mỗi năm chỉ có một lần. Mong rằng bạn có đủ thời gian và đam mê tự tay làm nên chiếc bánh đậm vị. Với trải nghiệm này, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy tự tin và tự hào về chính bản thân mình. Dù chỉ là một việc nhỏ!
Các bài viết mới nhất sẽ được Phùng Huy Hòa tiếp tục cập nhật ở đây vào các khung giờ 8 giờ, 12 giờ, 14 giờ, 20 giờ hằng ngày. Mời bạn đón theo dõi cả kênh Youtube Phùng Huy Hòa Official để không bỏ lỡ những thông tin quan trọng!
Truy cập và gửi thông tin cần hỗ trợ ngay TẠI ĐÂY hoặc gọi đến Hotline: 0902815245 để được chuyên viên tư vấn nhanh nhất, sớm nhất. Chúc bạn có trải nghiệm tuyệt vời tại Mắt kính BUTITAN!
